広報ふかやの裏面を飾る旬の食材レシピ。その調理を担当しているのは管理栄養学科の学生有志です。学生チームが私たち教員と一緒に作っていきます。

旬の食材を使った簡単で美味しいレシピをご紹介しています。

きゅうりと言えばカッパの大好物ともいわれますが、カッパは身体の乾燥を嫌い、陸に上がった際に体の乾燥防止に、水分を多く含むきゅうりを身体に巻いていたことが由来だと、子供の頃に聞いたことがあります。きゅうりが多くの水分を含んでいることを示しているお話でしょう。実際にきゅうりはその95％以上の多くの水分を含みます(日本食品標準成分表(八訂))。秋に向かう季節ですが、まだまだ暑い日もあります。脱水予防のためにもきゅうりは「からだ」にやさしい食品です。

独特な風味が少なく、いろいろな料理や味付にあう、万能野菜のキュウリで、新しい料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。