広報ふかやの裏面を飾る旬の食材レシピ。その調理を担当しているのは管理栄養学科の学生有志です。学生チームが私たち教員と一緒に作っていきます。

旬の食材を使った簡単で美味しいレシピをご紹介しています。

ヤマノイモ科に属する芋類のことを山芋といい、大和芋や自然薯、長芋などがあります。

栄養成分は、ビタミンＢ1、消化酵素、ねばねば成分（ミューシレージ）などがあげられます。ねばねばが胃の粘膜を保護して、酵素がデンプンの消化を助け、ビタミンＢ1が糖質を効率よくエネルギーに変えてくれることから、疲労回復、滋養強壮に役立つと言われています。また、水溶性食物繊維が腸内環境を整え、便秘改善の効果も期待できます。