広報ふかやの裏面を飾る旬の食材レシピ。その調理を担当しているのは管理栄養学科の学生有志です。学生チームが私たち教員と一緒に作っていきます。

旬の食材を使った簡単で美味しいレシピをご紹介しています。

1月に入り、いっそう寒さが厳しくなってきました。冬の食卓に欠かせない鍋料理。その定番野菜のひとつがシュンギクです。シュンギクはキク科の野菜で、春になるとキクに似た黄色い花を咲かせることから、この名がついたといわれています。傷みやすい野菜なので、葉の緑色が濃く、肉厚でみずみずしいものを選びましょう。