高橋 朝歌
Asaka TAKAHASHI
| 職位 | 准教授 |
| 学位 | 博士（農学） |
| 担当科目 | 食品学Ⅰ，食品学Ⅱ，食品学実験Ⅰ，食品学実験Ⅱ，管理栄養士のための化学（基礎），管理栄養士のための化学，有機化学，文献購読，管理栄養士演習，卒業研究 |
| 専門分野 | 食品化学 |
研究実績
| 研究課題 | 野菜の塩蔵ストレス下におけるグルコシノレートの動態解析と生理機能に関する研究 深谷市産の野菜の機能性に関する研究 |
| 主な研究業績 | 1. Kobayashi, T.; Kumakura, K.; Takahashi, A.; Matsuoka, H. Low pH Enhances the Glucosinolate-Mediated Yellowing of Takuan-zuke under Low Salt Conditions. Foods, 9(11): 2020. 2. 高橋，横山，澤田，金子，前田：深谷市の水源に含まれるミネラル成分． Ther. Res. 41(12): 957-962, 2020. 3. Kobayashi, W. Kobayashi, T., Takahashi, A., Kumakura, K., Matsuoka, H.: Metabolism of glutamic acid to alanine, proline, and γ‐aminobutyric acid during takuan‐zuke processing of radish root. J. Food Sci,, 86 (2), 2021. 4. 佐藤，高橋，金井：新しい野菜「アレッタ」．Ther. Res. 42(3): 215-217, 2021. 5. Kobayashi, W., Kobayashi, T., Takahashi, A., Kumakura, K., Ayabe, S, Matsuoka, H.: Branched-chain amino acid synthesis and glucosinolate-myrosinase system during takuan-zuke processing of radish root. J. Food Biochem., 45, e13983, 2021. 6. Takahashi, A., Yamada, T., Kobayashi, T., Kumakura, K., Matsuoka, H.: Effects of fluorescent and LED irradiation on color fading and pale coloration of salted radish root (takuan-zuke). Food Sci.Technol. Res., 28(2), 179-185, 2022. |
メッセージ
| 本学の学生の皆さんへ |
| 大学の4年間は長いようであっという間です。大学生として勉学に励むことはもちろんですが，これからの自分のことをじっくりと考え，仲間と遊び，おいしいものを食べ，外へ出てたくさんの人と関わってください。すべての経験が皆さんの力になっていくと思います。 |
| 管理栄養士を目指す方、興味がある皆さんへ |
| 高校までの学びとくらべて，大学での学びはもっと広く，深くなっていきます。いま高校で学んでいることすべてが，これからの基礎となります。基礎をしっかりと固めておきましょう。 |